Laporan
On The job Training I
Housekeeping
Department
Hotel
Casa Del Rio
Melaka
– Malaysia
28
September 2012 s/d 28 maret 2013
Di
susun oleh :
Riko
Maesa Bela (10510030)
PROGRAM
D IV PARIWISATA
PERHOTELAN
UNIVERSITAS
MERDEKA MALANG
2013
KATA PENGANTAR
Puji
syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkay dan karunia-Nya, sehingga
penulis dapat menyelesaikan Laporan Kerja Lapangan pada “Departement
Housekeeping Casa Del Rio Melaka – malaysia” ini dengan baik. Laporan kerja
lapangan ini di susun untuk memenuhi ersyaratan mengikuti seminar dan mengikuti
semester berikutnya di program D-lll & lV Kepariwisataan Universitas
Merdeka Malang, jurusan perhotelan. Dalam proses penyelesaian laporan
kerja lapangan ini, penulis mendapat
banyak bantuan dan dukungan dari berbagai pihak baik secara moril maupun
material. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
terimakasih kepada :
1. Kedua
orang tua penulis, ayah dan ibu atas dukungan yang selalu diberikan baik dalam
bentuk moral maupun material, motivasi, dan saran untuk pemecahan masalah yang
di hadapi oleh penulis.
2. Ibu
Dr. Hj. Kun Aniroh SST.Par.MM selaku ketua Program D-lll&lV Kepariwisataan
Universitas Merdeka Malang dan yang merekomendasikan dan menyarankan untuk
dapat melakukan magang di Casa del Rio Melaka Hotel.
3. Ibu
Estikowati, SST.Par.MM selaku dosen pembimbing yang telah berkenan dan
meluangkan waktu serta pikiran untuk membimbing penulis dalam penyelesaian
laporan praktik kerja lapangan.
4. Kepada
para dosen Fakultas Pariwisata di Universitas Merdeka Malang atas ilmu yang
telah diberikan kepada penulis selama menempuh studi D-III Pariwisata.
5. Terimaksih
kepada pimpinan perusahaan tempat magang di laksanakan, bapak Asmawi Ahmad
Zabidi atas ijin yang diberikan sehingga penulis dapat melaksanakan magang.
6. Terimakasih
kepada Executif Housekeeper May Lau beserta Asistant Manager Ibu Salma Din yang
banyak memberikan pembelajaran selama proses magang dilaksanakan.
7. Terimakasih
kepada seluruh staff departement Housekeeping yang telah banyak membantu dalam
hal kegiatan lapangan.
8. Teman
teman yang selalu memberikan semangat dan juga bantuan.
9. Semua
pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis
berharap agar hasil laporan kerja lapangan ini dapat bermanfaat bagi
pengembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang layanan dan pariwisata di
indonesia. Penulis memohon maaf kepada semua pihak yang terkait dlam penulisan
Laporan Kerja Lapangan ini atas segala kekurangan dan kesalahan yang tidak
disadari selama menempuh studi dan menyelesaikan penulis tugas akhir ini.
Semoga Laporan Kerja Lapangan ini memberikan .anfaat kepada semuanya
Terimakasih.
Malang, April 2013
Riko
Maesa Bela
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL …………………………………………………………… i
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii
HALAMAN SURAT
KETERANGAN OJT …………………………………… iii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………… iv
DAFTAR ISI …………………………………………………………………… vi
BAB I. PENDAHULUAN ……………………………………………………… 1
A. Latar
Belakang On the Job Training ……………………………… 1
B. Tujuan
dan Kegunaan On the Job Training ………………………… 2
C. Lokasi
On the Job Training/Departemen tempat OJT ……………… 3
D. Alasan
memilih departemen/tempat kegiatan ……………………… 4
BAB II. LANDASAN TEORI ………………………………………………… 5
A. Pengertian Hotel ............................................... ....…………………. 5
B.
Pengertian Housekeeping Department….....…………….………....... 6
C. Formulir-Formulir
yang digunakan dalam operasional Housekeeping 6
D.
Peralatan Kerja yang digunakan dalam
Operasional Housekeeping 11
BAB III.LAPORAN ON THE
JOB TRAINING ……………………………. 12
Sejarah Hotel Casa del rio ………………………………………..... 12
A. Akomodasi
hotel Casa del Rio Melaka ………………………… ..
14
B. Struktur
Organisasi Hotel Casa del Rio
..................………………... 17
C. Deskripsi
Tugas dan Tanggung Jawab ……………………………...
19
D. Deskripsi
Sistem dan Prosedur……………………….………….... .. 22
1.Prosedur Pembersihan
Kamar Check Out........................................ 23
2. Prosedur Membersihkan Occupied
Room......................................26
3.
Prosedur Turn Down Service.........................................................30
4. Public Area....................................................................................
31
5.Pembagian
Shift Housekeeping......................................................32
E. Kegiatan
Mahasiswa Selama Training ……………………………... 33
BAB IV.KESIMPULAN DAN
SARAN ………………………………………. 33
A. Kesimpulan ……………………………………………………… 34
1. Deskripsi
kebaikan dan kelemahan sistem dan prosedur ……...
34
2. Kesan-kesan
selama On the Job Training ……………………… 36
B. Saran ………………………………………………………………… 38
1. Saran
untuk Hotel Casa del Rio....................……………………
38
2. Saran
untuk DIV dan DIII Pariwisata ……………………….....
38
LAMPIRAN ……………………………………………………………………. .39
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar
Belakang
Dalam era globalisasi seperti sekarang
ini, kegiatan pariwisata banyak diminati oleh masyarakat. Kegiatan pariwisata
dilakukan antara lain untuk mencari hiburan yang sebelumnya belum pernah
diperoleh, menghilangkan stress serta menemukan pengalaman baru. Kegiatan
pariwisata bisa diadakan karena ada beberapa faktor, antara lain adanya tempat
tujuan pariwisata yang unik dan menarik serta fasilitas-fasilitas yang
menunjang untuk memudahkan serta memberi kepuasan kepada pengunjung. Salah satu
fasilitas yang menunjang dalam pariwisata adalah akomodasi perhotelan. Dengan
meningkatnya kegiatan pariwisata di sebagian besar daerah, maka banyak hotel
bermnculan untuk memberikan pelayan akomodasi sebaik mungkin. Pada dasarnya hotel
sebagai suatu kegiatan usaha yang sangat besar perannya bagi pemerintah.
Adanya perbedaan
bangsa, suku bangsa, adat istiadat, agama, bahasa dan budaya di dunia ini
menjadikan kita mengetahui dan kaya akan wawasan yang luas betapa beragamnya
kehidupan khususnya di luar Indonesia. Yang dapat kita petik hikmah dari semua
ini adalah kita dapat belajar beragam hal dari masyarakat lain selain
indonesia, yaitu dalam kehidupan sehari-hari bangsa Malaysia, khususnya dalam
bidang pariwisata.Keadaan Ekonomi, Situasi Politik, Keamanan, dan Sumber Daya
Manusia adalah beberapa faktor-faktor yang bisa menunjang berkembangnya suatu
Pariwisata di Negara Malaysia.
Begitu pun dengan
Negara te, Indonesia. yang dimana kesemua faktor di atas dapat mendukung
Pariwisata Indonesia yang baik dan kondusif. Begitupun dengan pemerintah yang
mempunyai beberapa usaha untuk meningkatkan sektor Pariwisata di Indonesia,
diantaranya adalah meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia dan juga berusaha
untuk memberikan sarana dan prasarana yang terbaik, khususnya dalam sektor
Pariwisata agar Pariwisata Indonesia maju. Yang salah satu usahanya yaitu
mendirikan sekolah-sekolah Pariwisata.
Pariwisata
merupakan salah satu hal yang menyangkut
kebutuhan hidup manusia sebagai makhluk sosial. Ketika
seseorang mencapai taraf kehidupan tertentu, maka muncullah suatu kebutuhan
rohani yaitu kebutuhan untuk berwisata.
Hotel merupakan sarana pokok
kepariwisataan, hal ini menunjukkan bahwa kemajuan ataupun kesuksesan hotel
bergantung pada banyak dan sedikitnya wisatawan yang datang. Melalui perhotelan
inilah secara tidak langsung akan berperan sebagai media untuk memperkenalkan
budaya Malaysia ke dalam masyarakat internasional.
B. Tujuan
dan Kegunaan On The Job Training
1.
Tujuan on the job training antara lain
untuk :
a)
Memanfaatkan
fasilitas–fasilitas hotel yang tidak tersedia di kampus sehingga dapat menambah
wawasan sehingga mahasiswa dan mahasiswi semakin professional dalam bekerja.
b)
Agar mahasiswa dan mahasiswi dapat
menghayati dan mencoba mempraktikkan hal-hal yang telah dipelajari sebelumnya
dalam bentuk materi sehingga dapat digunakan sebagai bahan perbandingan penulis
memperoleh keutuhan konsep tentang kemampuan yang dikuasainya.
c)
Memberikan
pemahaman kepada mahasiswa dan mahasiswi mengenai lingkungan kerja dan
organisasi yang ada di hotel, sehingga mahasiswa dan mahasiswi secara praktis dapat paham, dan tanggap
mengenai permasalahan yang muncul dalam operasional hotel yang sebenarnya.
d)
Memantapkan
rasa kepercayaan diri dalam menghadapi tamu dan meningkatkan rasa tanggung
jawab terhadap tugas yang diberikan kepada penulis.
e)
Dengan
adanya on the job training ini diharapkan dapat membantu mahasiswa dan
mahasiswi untuk memahami industri perhotelan yang terus berkembang.
f)
Agar mahasiswa mampu mengembangkan soft skill yang dimiliki serta belajar untuk
bersosialisasi dan bekerja sama dengan rekan kerja.
2. Kegunaan
On the Job Training
Sebagai salah satu syarat akademis
untuk menyelesaikan kelengkapan pelaksanaan on the job training dalam menempuh
program studi Diploma IV di Program DIII & IV Kepariwisataan Universitas
Merdeka Malang.
C. Lokasi On the Job Training
Nama
Perusahaan : Hotel Casa del Rio Melaka Malaysia
Alamat
Perusahaan: 88, Jalan Kota Laksamana ,
75200 Melaka, Malaysia
Departement :
Housekeeping
No.
Telp : +606 289 6888
Fax : +606 289 6999
Reservation
@ casadelrio-melaka.com
Lokasi
ini sangat strategis, dekat dengan river cruise,jonker walk,dan salah satu kota
bersejarah di Malaysia.
D. Alasan Penulis Memilih Housekeeping
Department dan Sebagai Tempat Praktik Lapangan
Yang
mendasari penulis memilih department ini dikarenakan housekeeping merupakan bagian yang berperan besar di dalam
kebersihan kamar hotel dan penyediaan kamar hotel, menjaga kebersihan dan
keindahan kamar, sehingga housekeeping department sangat berpengaruh dalam maju mundurnya hotel
dan kepuasan tamu selama menginap atau hanya berkunjung di hotel. Suatu hotel
tanpa ada bagian atau departement ini maka dijamin kebersihan dan kerapian
hotel tersebut kurang diperhatikan. Dalam era globalisasi seperti sekarang ini, bidang kepariwisataan di
Malaysia tumbuh dengan pesat dan permunculan pula hotel-hotel yang berbintang.
Untuk mempertahankan mutu hotel sesuai dengan standard internasional serta
mampu bertahan dalam kompetisi dengan hotel-hotel berbintang lainnya,
housekeeping department dibutuhkan untuk menjaga kenyamanan hotel sehingga tamu
merasa nyaman dan puas dengan keadaan hotel yang nyaman, bersih dan indah. Maka
tidak menutup kemungkinan housekeeping department juga mengambil peran besar
dalam adanya hotel-hotel besar sehingga banyak pekerjaa yang dibutuhkan di
departemen ini untuk dipekerjakan sebagai karyawan.
Yang mendasari penulis memilih Hotel Casa
del Rio Melaka sebagai tempat on the job training dikarenakan hotel ini
merupakan hotel berbintang terkenal yang memiliki cabang-cabang perusahaan
hotel besar lainnya yang ada di Singapura, Thailand, Bali, dan beberapa wilayah
di Malaysia. Sehingga dapat membuka peluang untuk bekerja di salah satu channel
perusahaan HPL Hotel and Resorts.
BAB
II
LANDASAN
TEORI
A. Pengertian
Hotel
Kata Hotel mulai dipakai sejak abad ke 18 di
London, Inggris. Pada saat itu kata hotel adalah “ garni “, sebuah rumah besar
yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara
harian, mingguan atau bulanan. Kata hotel sendiri merupakan perkembangan dari
bahasa Perancis. Hotel berasal dari kata latin: “ hostel” dan mulai dikenal di masyarakat pada tahun
1797.
Ada beberapa definisi hotel berdasarkan
berbagai pendapat, di antaranya :
1.
Hotel adalah : Bangunan yang
menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu, makanan dan minuman, serta
fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan dan dikelola secara profesional untuk
mendapatkan keuntungan ( Rumekso, 2002 : 2 )
2.
Hotel adalah : Suatu bentuk
akomodasi yang dikelola secara komersil, disediakan bagi setiap orang untuk
memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum ( SK Menteri Perhubungan No. Pm. 10/Pw. 301/Phb. 77 ).
3.
Hotel adalah : Perusahaan yang
menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi serta menyediakan hidangan dan
fasilitas lainnya dalam hotel untuk umum yang memenuhi syarat kenyamanan dan
bertujuan komersil dalam jasa tersebut ( SK. Menteri Perhubungan No. 241/11/1970
).
B. Pengertian
Housekeeping Department
Kata Housekeeping
berasal dari dua kata yaitu : “ house dan keep “. House yang artinya : rumah,
wisma, hotel. Sedangkan Keep yang artinya : merawat, memelihara atau menjaga.
Jadi pengertian Housekeeping adalah : bagian atau departemen yang bertugas
untuk mengatur dan menata peralatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan
dan memberi dekorasi dengan tujuan agar hotel tampak rapi, bersih, menarik dan
menyenangkan penghuninya. Area yang menjadi tanggung jawab dalam operasional
Housekeeping Department adalah :
1.
Guest room / kamar tamu hotel
2.
Coridor
3.
Lobby dan Public Restroom
4.
Kolam renang dan area sekitarnya
5.
Kantor-kantor manajemen
6.
Area gudang / store
7.
Linen room
8.
Laundry room
9.
Area belakang hotel seperti locker / ruang
ganti karyawan serta car park
C. Formulir-Formulir
yang Digunakan dalam Operasional Housekeeping
1. Formulir-Formulir
yang dipergunakan dalam Room Section antara lain :
a)
Room Report
Digunakan untuk mencatat status atau
kondisi kamar setelah room attendant melakukan pengecekan atas kamar-kamar yang
menjadi tanggung jawabnya. Sebagai langkah awal dari serangkaian tugas pokok
seorang room attendant yang biasanya dilakukan di pagi hari.
b)
Room Boy / Maid Control Sheet Report
Digunakan untuk mencatat keluar masuk
linen-linen yang digunakan oleh room boy/ maid pada waktu membersihkan kamar.
c)
Room Boy Guest Supplies Control Sheet
Digunakan untuk mencatat jumlah guest
supplies yang digunakan pada waktu membersihkan kamar.
d)
Inventories of Room
Formulir yang digunakan
untuk mendata semua fasilitas-fasilitas yang ada di kamar, baik yang ada di
kamar tidur atau di kamar mandi.
e)
Late Comer Form
Digunakan untuk mecatat identitas room
attendant yang terlambat dalam mengikuti briefing. Room attendant yang terlambat
lebih dari tiga kali akan dikenai sanksi counseling oleh room supervisor dan
disciplinary oleh assistant manager atau oleh executive housekeeper secara
langsung.
f)
Counselling Checklist
Digunakan oleh Room Supervisor untuk
memberikan counselling kepada room attendant yang melanggar peraturan ketika
bekerja. Misalnya tidak tepat waktu, bekerja tidak sesuai dengan Standart
Operasional Procedure yang telah ditetapkan.
g)
Actual Overtime Form
Digunakan utuk mengisi overtime room
attendant. Dicatat oleh assistant manager.
h)
Checklist Form
Digunakan oleh supervisor untuk
mengecek tingkat kebersihan kamar Vacant Clean. Dari situ bisa dilihat kinerja
room attendant, apakah room attendant sudah bekerja sesuai dengan prosedure
yang ada atau belum. Room attendant yang memiliki score rendah ( kurang dari 84
) akan di kenai teguran oleh supervisor dan assistant manager.
i)
PKT Form ( Product Knowledge )
Digunakan oleh supervisor untuk
memberikan product knowledge kepada room attendant, yaitu berupa
standar-standar hotel yang harus diketahui, dipahami dan dilakukan oleh room
attendant atau standar baru yang diterapkan oleh hotel.
2. Formulir-formulir
yang dipergunakan di Mini Bar Section antara lain :
a)
Mini Bar List
Digunakan oleh mini bar checker
untuk memposting makanan atau minuman yang di konsumsi oleh tamu.
b)
Bin Card Form
Digunakan oleh mini bar
checker untuk mencatat stock / persediaan barang ( makanan dan minuman ) yang
masuk atau keluar. Dari situ bisa terlihat apakah barang-barang balance atau
tidak.
c)
Inter-Bar Transfer Form
Digunakan untuk mengambil
barang-barang ( sabun, sampo, conditioner, serta aminities yang dipergunakan di
room ) di purchasing atau storekeeping. Pengambilan barang ini harus sesuai
persetujuan manager atau assistant manager.
d)
Beverage Requisition Form
Digunakan untuk mengambil
makanan dan minuman di purchasing atau storekeeping. Pengambilan makanan dan
minuman ini harus sesuai dengan persetujuan manager atau assistant manager.
e)
Mini Bar Routine Replenishment Sheet
Form
Digunakan untuk mencatat
makanan atau minuman yang sudah dikonsumsi oleh tamu sesuai laporan room
attendant. Setelah dicatat dalam mini bar routine replenishment form, minibar
runner akan mengisi ulang makanan atau minuman tersebut.
f)
Mini Bar Inventory Form
Digunakan untuk
menginventori minibar yang ada di kamar tamu atau di kamar vacant clean. Diisi
oleh room attendant dan diserahkan ke mini bar checker. Inventori mini bar
dilakukan setiap akhir bulan. Dari inventori tersebut bisa dilihat apakah
minibar yang ada di room, balance dengan data yang ada di mini bar checker.
g)
Incident Report Form
Digunakan oleh room attendant atau housemen untuk mengganti
atau menukar barang yang rusak di kamar tamu atau di kamar vacant dengan barang
yang baru. Mini bar checker akan memberikan form tersebut kepada assistant
manager housekeeping sebagai pertanggung jawaban kepada financial controller.
h)
Fixed Assets Discardment
i)
Departmental Work Order
3. Formulir yang dipergunakan oleh
Houseman/Housegirl
Houseman
Daily Worksheet
Digunakan
oleh houseman / housegirl untuk mencatat permintaan-permintaan khusus dari tamu
serta mencatat tugas-tugas yang diinformasikan oleh desk clerk housekeeping.
D. Peralatan
Kerja yang Digunakan dalam Operasional Housekeeping
Peralatan
kerja yang ada di housekeeping dibagi menjadi dua jenis, yaitu :
1. Peralatan yang digerakkan oleh tenaga
listrik, antara lain :
a. Vacum
Cleaner
b. Polishing
Machine
c. Shampooing
Carpet Machine
d. Blower
Machine
e. Scrubbing
Machine
2. Peralatan yang digerakkan secara manual,
antara lain :
a. Sweeper
b. Broom
c. Dust
Pan
d. Brush
e. Mop
f Sponge
g. Hand
Rubber Glove
h. Water
Scope
i. Bottle
Sprayer
j. Rubber
Scrubber
k. Dust
Cloth
BAB III
LAPORAN ON THE JOB TRAINING
A. Sejarah perusahaan
Casa
del Rio berasal dari bahasa Spanyol yang berarti ‘Home by The River’. Casa del
Rio adalah salah satu dari empat properti Boutique Collection oleh HPL Hotel
dan Resort. Tiga diantaranya Casa del Mar-Langkawi, Lakehouse di Cameron
Highlands dan Rihiveli Beach di Maldives. Dan brand yang lainnya adalah Hard
Rock dan Concorde. Casa del Rio mempunyai 66 kamar dengan desain Mediteranian
style dan sentuhan peranakan ( Baba Nyonya ). Warna magenta, kuning dan
campuran cotts terra dengan pencahayaan
ornamen untuk memberikan sentuhan hangat Mediterania. Semua kamar mempunyai
balkon yang menghadap ke lago ataupun sungai melaka. Dan Casa del Rio Hotel
resmi dibuka tanggal 6 Mei 2011.
HPL
Hotel dan resort adalah perusahaan di bidang managemen perhotelan, yang
beroperasi dan dipunyai oleh Singapore, Hotel Properties Limited (HPL).HPL Hotel
and Resorts saat ini mengelola sebelas
hotel dan resorts di Asia Pasific dan Samudera Hindia. Ini termasuk Concorde
Hotel Singapore, Concorde Hotel Kuala Lumpur, Concorde Hotel Shah Alam,
Concorde Hotel Inn Kuala Lumpur International Airport, Hard Rock Hotel Bali,
Hard Rock Hotel Pattaya, Hard Rock Hotel Penang, Casa del Mar, Langkawi,
Lakehouse, Cameron Highlands , Casa del Rio, Melaka dan Rihiveli Beach Resort,
Maladewa.
Casa
Del Rio memiliki unsur-unsur khas dan menjalankan interaksi dan penghubung
fisik dan emosional dengan tamu kami untuk menciptakan pengalaman ini, salah
satu faktor yang akan menonjol di antara banyak faktor yang berkontribusi -
anggota staf kami di Casa Del Rio
disebut sebagai 'Host' hidup percaya diri sesuai merek dan memberikan
janji merek yang konsisten. Sebagai Host, kami menawarkan lebih dari kegiatan
akomodasi, makan dan rekreasi. Kami membuat janji "menciptakan pengalaman
seperti saat di rumah".
Ini janji yang kami buat untuk mencerminkan harapan tamu kami dan tindakan inspirasi bagi tuan rumah kami. Ketika tamu mendengar nama 'Casa Del Rio', menggambarkan menjadi sebuah pengalaman dengan keramahtamahan yang santai namun hangat dan profesional yang memunculkan semua jenis hubungan berkesan sesuai dengan 'Home by The River'.
Ini janji yang kami buat untuk mencerminkan harapan tamu kami dan tindakan inspirasi bagi tuan rumah kami. Ketika tamu mendengar nama 'Casa Del Rio', menggambarkan menjadi sebuah pengalaman dengan keramahtamahan yang santai namun hangat dan profesional yang memunculkan semua jenis hubungan berkesan sesuai dengan 'Home by The River'.
Misi kami
adalah untuk menjadi tuan rumah penyambut yang memberikan pelayanan yang asli
seperti menggambarkan pengalaman saat berada di rumah.
Semua pekerja
disebut dengan ‘HOST’.
Hospitable : menyambut
tamu secara ramah dan hangat
Original : sikap yang kita tunjukkan adalah asli dan
tidak dibuat-buat
Sincere : tulus dalam melakukan segala
sesuatu, dan peka terhadap segala
sesuatu, perhatian dan menyadari kebutuhan tamu
Trained : apa yang kita peroleh dan kita
kerjakan,harus kita latih untuk mendapatkan hasil yang lebih sempurna dalam
melayani tamu
Janji kami
adalah menggambarkan seperti pengalaman saat berada di rumah.
Setiap host mempunyai keunikan
tersendiri, kami saling berbagi pengalaman dan manfaat. Kami adalah tentang:
Sincerity : kejujuran dan menjadi diri sendiri
yang benar
Passion : semangat yang kuat dan keinginan
hidup damai dalam bekerja dan berinteraksi dengan orang
Integrity : kualitas dari kejujuran, kebenaran,
ketaatan moral dan prinsip dan mampu memberikan janji kami
Care : mempertimbangkan, peduli
terhadap tamu, sesama kawan, perusahaan, komunitas dan lingkungan sekitar
Emphaty : kemampuan untuk menaruh diri sendiri
dalam situasi apapun dan mengerti akan posisinya tersebut.
B. Akomodasi hotel Casa del Rio Melaka
a. Tipe kamar
1.
Deluxe
Lago view :
34 kamar lago view
2.
Deluxe
River view :
18 kamar river view
3.
Studio
Suites : 8 kamar
lago view
4.
River
Suites - 2 bedroom :
2 kamar river view
5.
Melaka
Suite - 2 bedroom :
1 kamar river view
6.
Cheng
Ho Suite – 2 bedroom :
1 kamar river view
7.
Presidential
Suite : 1 kamar river
view
8.
Royal
Suite : 1
kamar river view
b. Perlengkapan di dalam kamar
1.
Air conditioning
2.
High speed internet access
3.
Electronic key card
4.
42” flat screen TV
5.
DVD and CD player
6.
IPOD docking station
7.
IDD phones
8.
Minibar
9.
Laundry Service
10.
Wake up call service
11.
In room safe
12.
Hair dryer
13.
Iron and ironing board
14.
Coffe and tea making facilities
15.
Pocket sprung matras
16.
Private bath with shower
17.
Bath robe and slippers
18.
Duck plastick
c. Fasilitas dan pelayanan
1.
Satkara Spa
2.
Gym
3.
Rooftop infinity swimming pool
4.
Guest library with internet station and
coffe
5.
24 hours room service
6.
Laundry and valet
7.
Daily newspaper
8.
Wake up call service
9.
Concierge
10.
Sunset and river cruise
11.
Car / trishaw service
12.
Complementary shuttle service to shoping
mall
13.
Retail shop
d.
Nama - nama Ruang pertemuan
yang ada di Casa del Rio Melaka terdiri dari :
1.
Star Raft
2.
Duvfken
3.
Flor De La Mar
4.
The Fame
5.
KD Hang Tuah
6.
Jugrah
7.
West fresia
8.
Naga pelangi
e.
Dining & Entertainment
1. Bar
Rio (17.00 - 01.00)
2. River
Cafe (12.00 – 23.00)
3. The
River Grill (06.30 – 15.00 / 18.00 – 23.00)
4. Poolside
Bar (11.00 – 20.00)
C.
Struktur
organisasi Casa del Rio Melaka
EXECUTIVE COMMITTEE
General Manager : Aarron Nelson
Financial Controller : Lam Suet Ni
Director
of Human Resources :
Asmawi Ahmad Zabidi
Director of Sales & Marketing : Agnes Tay
DEPARTMENT HEADS
Executive
Chef : Allan
Front Office Manager : Susan Lim
Executive Housekeeper : May Lau
F & B Manager : T Arivananthan
Engineering
Manager : Jeffry Jaffar
Safety
and Security Manager : Lt Col (R) Shirajuddin
Accountan
: Annabelle Tan
Struktur
Organisasi Housekeeping Department
Co - ordinator
|
Public Area Attendant
|
Laundry Attendant
|
Room Supervisor
|
Room Attendant
|
Mini Bar Checker
|
Executive
Housekeeper
|
Assistant
Executive Housekeeper
|
Sumber
: Housekeeping Depatment and Human Resources
Department
Tahun : 2012
D.
Deskripsi Tugas dan Tanggung Jawab
1.
Executive Housekeeper
Executive
Housekeeper bertanggung jawab untuk mengawasi jalannya operasional di
housekeeping departmen, serta melaksanakan tugas atau perintah yang diturunkan
oleh room division manager dan mempertanggungjawabkannya. Tugas dari jabatan
ini adalah memberikan arahan kepada supervisor di dalam operasionalnya,
memecahkan masalah yang ada di housekeeping departmen dengan para assistant
manager dan para supervisor dan menyelesaikan atau mengevaluasi kepada room
attendant pada waktu briefing.
2.
Assistant Executive Housekeeping
Bertanggung
jawab terhadap hasil kerja para bawahannya secara langsung, kadang-kadang
mewakili executive housekeeper mengikuti rapat dengan para atasan dari
departemen lain dikarenakan sedang tidak ada di tempat tugas atau sedang tidak
bertugas.
3.
Room Supervisor
Tugas dan tanggung
jawab sebagai room supervisor adalah :
a.
Menjalankan perintah tambahan yang
diberikan oleh atasan dan mempertanggungjawabkannya.
b.
Mengawasi dan mengontrol hasil kerja
daripada room attendant.
c.
Menyelesaikan masalah baik dari tamu
atau dari room attendant sendiri secara pribadi.
d.
Memberikan pengarahan atau berdiskusi
dengan room attendant pada waktu briefing.
e.
Membagi kerja sesuai dengan tugas dan
shift room attendant.
4.
Public Area Supervisor
Tugas dan tanggung
jawab sebagai public area supervisor adalah :
a. Menjalankan
perintah-perintah khusus yang diberikan oleh atasan dan menjalankannya dan
mempertanggungjawabkan.
b. Membagi
tugas masing-masing di dalam operasionalnya pada waktu briefing dan
mengarahkannya.
c. Mengawasi
di area kerja secara langsung dan mengontrol hasil kerja.
5.
Room Attendant
Tugas dan Tanggung jawab seorang room
attendant dalam melaksanakan operasional
adalah:
a. Memberikan
pelayanan kamar sesuai dengan standard yang ditetapkan
b. Mejaga
area kerja tertata rapi dan aman antara lain koridor, service area, pantry dan
bagian tertentu lainnya.
c. Memperbaharui
status kamar tamu dengan memperbaharui status kamar dengan cepat, menginformasikan
kerusakan-kerusakan yang ada di kamar dan perbedaan status kamar ( bila terjadi
discrepancy room ).
d. Menjaga
dan merawat semua peralatan yang dipergunakan, termasuk vacuum cleaners, troli
dan lain-lain.
e. Melayani
permintaan tamu dan keluhan tamu sesuai dengan standar yang ditetapkan.
f.
Menjaga dan merawat persediaan di tata
graha dengan berlatih untuk menghemat biaya.
g.
Memenuhi semua prosedur keamanan,
kenyamanan dan kebersihan.
h.
Mengambil bagian dalam inventori tata
graha, inventori linen dan peralatan operasional.
i.
Melakukan setiap
tugas terkait lainnya dan tugas khusus seperti membersihkan bagian bawah tempat tidur
6.
Public Area Attendant
Tugas
dan Tanggung jawab seorang public area attendant dalam melaksanakan operasional
adalah:
a. Membersihkan dan memelihara daerah yang ditugaskan sesuai
dengan strandar yang ditetapkan.
b. Melaporkan setiap kerusakan properti hotel.
c. Memelihara semua peralatan yang digunakan.
d. Memelihara supplies yang digunakan dalam operasional
dengan mempraktekkan penghematan biaya.
e. Berpartisipasi dalam inventaris housekeeping.
f. Mematuhi keamanan, keselamatan, kebersihan dan sanitasi
prosedur yang berlaku di hotel.
g. Melakukan tugas yang terkait dengan tugas yang diberikan
serta melaksanakan project sebagaimana yang ditugaskan.
7.
Mini Bar Checker
Bertugas untuk memposting mini bar yang
telah dikonsumsi oleh tamu. Memperhatikan dan mengontrol guest supplies, guest
aminities, makanan dan minuman yang ada di mini bar serta request apabila ada
barang-barang yang hampir habis. Melakukan mini bar inventory setiap akhir
bulan.
8.
Laundry and Dry Cleaning Attendant
Tugas dan
tanggungjawabnya adalah :
a.
Mengikuti briefing dengan supervisor
sebelum mulai kerja.
b.
Melaksanakan tugas sesuai dengan bagian
yang menjadi tanggungjawabnya seperti : washer, mangler, checker, presser.
c.
Melaksanakan atau menjalin kerjasama
dengan sksi dan departemen lain.
9.
Mini Bar Runner
1.
Melakukan perintah yang diberikan oleh
mini bar checker.
2.
Mengisi kembali item mini bar yang telah
di konsumsi oleh tamu.
3.
Membantu mini bar checker ketika ada
mini bar inventory .
4.
Menggantikan mini bar checker untuk
menerima telepon ketika mini bar checker sedang beristirahat atau sedang tidak
berada di tempat kerja.
E. Deskripsi Sistem dan Prosedur Operasional
Bagian Tata Graha
(Housekeeping) adalah bagian yang cukup vital dalam memberikan pelayanan kepada
para tamu hotel, terutama yang menyangkut pelayanan kenyamanan dan kebersihan
ruangan hotel. Tanggung jawab bagian Tata Graha (Housekeeping Department) dapat
dikatakan dimulai dari pengurusan tentang bahan–bahan yang terbuat dari kain
seperti table cloth, sheet, pillow case, curtain, menjaga kerapihan dan
kebersihan ruangan serta pemeliharaan seluruh ruangan hotel. Adapun yang
termasuk dengan ruangan hotel terdiri dari kamar–kamar tamu, ruangan rapat,
ruangan umum seperti: Lobby, Corridor, Restaurant, yang secara keseluruhan
disebut juga sebagai Front of the House Area. Bagian Tata Graha
juga bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapihan ruangan belakang (Back
of the House Area) seperti ruangan makan karyawan, ruangan ganti
karyawan, mushola, dan ruangan kantor lainnya.
1. Prosedur Pembersihan Kamar Check Out
Pramugraha mengetahui
kamar check out dari pembagian kerja (Work Plan), yang dibuat oleh Supervisor,
atau atas dasar pemberitahuan dari Kantor Depan hotel (Front Desk). Kamar yang
telah check out harus segera dibersihkan karena akan dijual kembali, hal ini
tentunya dilakukan apabila tingkat penjualan kamar sedang tinggi, namun apabila
masih banyak kamar–kamar yang kosong dan siap untuk dijual, pramugraha harus
membersihkan kamar yang ada tamunya terlebih dahulu. Adapun SOP (Standard
Operational Procedure) pada saat pembersihan Check out Room, adalah:
a) Tempatkan
Trolley Cart tepat di depan pintu kamar yang akan
dibersihkan (jangan menghalangi Corridor) dan pasang tanda Room
Being Service di depan pintu.
b)
Ketuk pintu terlebih dahulu (3 kali)
dengan mengucapkan “Housekeeping” untuk meyakinkan apakah tamu benar–benar
sudah keluar atau belum. Bila
tidak ada jawaban buka pintu dengan menggunakan Pass Key.
c)
Setelah
dibuka yakinkan kembali kemungkinan tamu masih ada didalam kamar mandi, bila
sudah benar–benar kosong mulailah dengan terlebih dahulu menyalakan lampu,
untuk menerangi dan untuk mengetahui apabila ada lampu yang mati.
d) Buka
tirai jendela.
e) Periksa
sekeliling kamar, apabila ada barang tamu yang
tertinggal laporkan kepada Floor Supervisor dan informasikan
kepada
Desk Clerk.
f) Periksa
Minibar Items yang terdapat pada Refrigerator apabila tidak lengkap, segera
informasikan hal tersebut kepada Mini Bar Posting
Attendant agar Minibar Items dilengkapi kembali.
g) Periksa Safety
Deposit Box, apabila dalam keadaan terkunci, informasikan kepada Front Desk
untuk dibuka oleh Duty Manager.
h) Kumpulkan
peralatan Room Service (bila ada) dan letakkan depan kamar, lalu telepon ke
bagian Room Service untuk diambil.
i)
Buang sampah dari
semua tempat sampah di dalam kamar ke kantung sampah di trolley.
j)
Kumpulkan
asbak dan gelas–gelas kotor yang ada dan buang kotorannya ke kantung sampah di trolley, kemudian rendam di wash basin dengan air hangat.
k) Kumpulkan seluruh
Linen yang kotor yang ada di kamar, bawa ke Trolley Cart untuk disimpan dikantong linen
kotor. Kemudian bawa
linen bersih sejumlah yang diperlukan.
l)
Mulailah making the bed.
1.
Letakkan bed sheet sesuai dengan ukuran
( king, queen atau single )
2.
Buka bed sheet dengan lipatan tengah
tepat pada bagian tengah bed sehingga simetris.
3.
Melipat bagian atas ke bawah mattress,
sisa sheet di kiri dan kanan bed dilipat ke bawah mattress membentuk 45
derajat.
4.
Masukkan duve ke dalam duve cover.
Tebarkan di atas bed sheet, ujung kiri-kanan duve sejajar dengan lebar matrress
demikian pula dengan ujung bawah.
5.
Rapikan dan kencangkan duve sampai rapi
6.
Pasang pillow case
m) Setelah merapikan
tempat tidur, cuci asbak dan gelas – gelas kotor yang telah di rendam air
hangat, kemudian keringkan.
n) Lanjutkan
dengan membersihkan kamar mandi, bagian pertama yang akan dibersihkan
adalah
:
1. Wash Basin
a.
Wash basin yang akan dibersihkan di beri
obat pembersih yaitu MPC (Multi Purpose Cleaner ), gosok semua bagian antara
lain surface, stopper dan stopper
devicedengan scoot bright hingga bersih.
b.
Bilas dengan air hangat.
c.
Bersihkan glass surface dengan
menggunakan glass cleaner secara merata, gosok dengan OO towel serta bersihkan
dengan dust cloth yang bersih.
d.
Keringkan semua bagian wash basin yang
telah dibersihkan dengan OO towel
2. Toilet Bowl
a.
Siram toilet bowl dengan air
b.
Beri obat pembersih yaitu R6, gosok ke
semua bagian toilet bowl. Gosok semua bagian toilet bowl dengan menggunakan
toilet brush.
c.
Siram kembali dengan air, kemudian
keringkan dengan menggunakan OO towel
3. Shower
Room
a.
Basahi shower glass dengan air hangat,
beri obat pembersih yaitu MPC atau
Glass
Cleaner.
b.
Beri obat pembersih pula pada dinding
shower room
c.
Gosok shower glass dengan sponge kemudian
gosok dinding shower room, shower controller dan drainage hole dengan scoot
bright.
d.
Bilas shower glass, dinding dan semua
bagian yang sudah digosok dengan menggunakan air hangat.
e.
Keringkan dengan OO towel
o) Letakan
kembali ke tempat
semula asbak,
gelas minuman, dan tempat sampah, yang semuanya dalam keadaan sudah dibersihkan
dan benar–benar bersih.
p) Lengkapi
kamar mandi dengan
perlengkapan
yang diperlukan seperti : Bath Towel, Hand Towel, Face Towel, Bath Mat, Bath
Robe, Bath Soap, Bath Gel, Shampoo, Conditioner, Shower Cap, Dental Kit, Body
Lotion, Sanitary Bag, Tissue Roll, dan Tissue Box.
q) Lengkapi
kembali Guest Amenities dan Stationary yang disediakan
hotel seperti: Letter, Envelope, Guest Comment, Fax Letter, Tea Set Amenities,
Matches, dan Hotel Information.
r) Wiping
seluruh furniture kamar searah jarum jam.
s) Setelah
selesai mengerjakan hal–hal tersebut, bersihkan karpet dari debu dengan
menggunakan Mesin Penghisap Debu (Vacuum Cleaner).
t) Bila
pekerjaan kamar telah selesai, periksa sekali lagi untuk meyakinkan bahwa kamar
benar–benar sudah bersih dan rapi, kemudian tutup tirai jendela sesuai dengan
SOP.
u) Informasikan
kepada Desk Clerk mengenai Room Status, agar Ready to Sell dan terakhir tutup
dan kunci kamar kemudian isi Room Attendant Report.
2. Prosedur Membersihkan Occupied Room
a. Ketuk
Pintu kamar 3 kali, bila ada jawaban minta izin tamu untuk membersihkan
kamarnya dan bila tidak ada jawaban buka pintu dengan Keycard.
b. Setelah
dibuka yakinkan kembali kemungkinan tamu masih ada didalam kamar mandi, bila
sudah benar–benar kosong mulailah dengan menyalakan lampu kamar dan untuk
mengetahui apabila ada lampu yang mati.
c.
Buka
tirai jendela, kemudian matikan kembali lampu kamar.
d.
Periksa
sekeliling kamar, apabila ada barang berharga di dalam
kamar, laporkan kepada
Desk Clerk sebagai Room Finding.
e.
Periksa Mini Bar Items yang terdapat pada Refrigerator
apabila tidak lengkap, segera informasikan hal tersebut kepada Mini Bar Posting
Attendant agar segera dimasukkan kedalam Bill
tamu tersebut, dan Mini Bar dilengkapi kembali oleh Mini Bar Runner.
f. Kumpulkan
peralatan Room Service apabila ada, lalu telepon ke bagian Room Service untuk
mengambilnya.
g. Apabila
tamu meminta atau terdapat pakaian kotor yang akan dicuci, telepon Laundry
(Valet) untuk mengambilnya, Room Maid juga bertugas memeriksa laundry
semua Occupied Guest
Room sesuai
dengan Assignment yang telah diberikan sebelum pukul 10.30 terkecuali
untuk kamar yang memasang DND Sign (Do Not Disturb).
h.
Buang sampah dari
semua tempat sampah di dalam kamar ke kantung sampah di trolley.
i.
Kumpulkan
asbak dan gelas–gelas kotor yang ada dan buang kotorannya ke kantung sampah di trolley, kemudian rendam di wash basin dengan air hangat.
j.
Kumpulkan seluruh Linen yang kotor yang ada di kamar, bawa ke Trolley
Cart untuk disimpan dikantong linen kotor. Kemudian bawa
linen bersih sejumlah yang diperlukan.
k. Mulailah making
bed.
1)
Letakkan bed sheet sesuai dengan ukuran
( king, queen atau single )
2)
Buka bed sheet dengan lipatan tengah
tepat pada bagian tengah bed sehingga simetris.
3)
Melipat bagian atas ke bawah mattress,
sisa sheet di kiri dan kanan bed dilipat ke bawah mattress membentuk 45
derajat.
4)
Masukkan duve ke dalam duve cover.
Tebarkan di atas bed sheet, ujung kiri-kanan duve sejajar dengan lebar
matrress, demikian pula dengan ujung bawah.
5)
Rapikan dan kencangkan duve sampai rapi
6)
Pasang pillow case
l.
Setelah merapikan tempat tidur, cuci asbak dan
gelas–gelas kotor yang telah di rendam di air hangat, kemudian keringkan.
m. Lanjutkan
dengan membersihkan kamar mandi mulai dari :
1) Wash
Basin
a.
Wash basin yang akan dibersihkan di beri
obat pembersih yaitu MPC (Multi Purpose Cleaner ), gosok semua bagian antara
lain surface, stopper dan stopper
devicedengan scoot bright hingga bersih.
b.
Bilas dengan air hangat.
c.
Bersihkan glass surface dengan
menggunakan glass cleaner secara merata, gosok dengan OO towel serta bersihkan
dengan dust cloth yang bersih.
d.
Keringkan semua bagian wash basin yang
telah dibersihkan dengan OO towel
2) Toilet
Bowl
a.
Siram toilet bowl dengan air
b.
Beri obat pembersih yaitu R6, gosok ke
semua bagian toilet bowl. Gosok semua bagian toilet bowl dengan menggunakan
toilet brush.
c.
Siram kembali dengan air, kemudian
keringkan dengan menggunakan OO towel
3) Shower Room
a. Basahi
shower glass dengan air hangat, beri obat pembersih yaitu MPC atau Glass
Cleaner.
b.
Beri obat pembersih pula pada dinding
shower room
c.
Gosok shower glass dengan sponge
kemudian gosok dinding shower room, shower controller dan drainage hole dengan
scoot bright.
d.
Bilas shower glass, dinding dan semua
bagian yang sudah digosok dengan menggunakan air hangat.
e.
Keringkan dengan OO towel
dan yang terakhir dinding dan lantai kamar
mandi. Susunlah
barang–barang milik tamu dengan rapi.
n. Letakan
kembali ke tempat
semula asbak,
gelas minum, tempat sampah, yang semuanya dalam keadaan sudah dibersihkan dan
benar–benar bersih.
o. Lengkapi
kamar mandi dengan
perlengkapan
yang diperlukan seperti: Bath Towel, Hand Towel, Face Towel, Bath Mat, Bath
Robe, Bath Soap, Bath Gel, Shampoo, Conditioner, Shower Cap, Sewing Kit, Body Lotion, Sanitary Bag, Tissue Roll, dan
Tissue Box.
p. Lengkapi
kembali Guest Amenities dan Stationary yang disediakan
hotel seperti: Satkara spa days, Guest Comment, Fax Letter, Tea Set Amenities,
Matches, dan Hotel Information.
q. Wiping
seluruh furniture kamar searah jarum jam dan susunlah barang–barang milik
tamu dengan rapi tanpa merubah tempatnya.
r.
Setelah selesai mengerjakan hal–hal
tersebut, bersihkan karpet dari debu dengan menggunakan Mesin Penghisap Debu
(Vacuum Cleaner ).
s. Bila
pekerjaan kamar telah selesai, periksa sekali lagi untuk meyakinkan bahwa kamar
benar–benar sudah bersih dan rapi, kemudian tutup tirai jendela sesuai dengan
SOP.
t.
Informasikan
kepada Desk Clerk mengenai Room Status, agar menjadi Occupied Clean
dan terakhir tutup dan kunci kamar kemudian isi Room Attendant
Report.
3. Prosedur
Turn Down Service
Mempersiapkan kamar pada malam hari, dilakukan pada semua kamar yang di huni oleh tamu dan
biasanya dikerjakan mulai pukul 18.00. Mempersiapkan kamar pada malam hari
tujuannya adalah agar kamar tetap dalam keadaan rapi sehingga tamu tidur pada
malam hari dalam keadaan yang nyaman. Dengan kata lain Turn Down Service adalah
menyiapkan kamar pada malam hari dengan melakukan Opening Bed, membersihkan,
merapikan kembali kamar tidur dan kamar mandi serta meletakan fasilitas yang
diperlukan khusus untuk tamu. Adapun SOPnya (Standard Operational Procedure) adalah:
a.
Ketuk
pintu 3 kali tapi untuk kamar yang terdapat tanda DND ( Do Not Disturb ) jangan
sekali-kali
mengetuk kamar tersebut.
b.
Bila
ada jawaban dari dalam kamar katakan maksud kita, bila sudah
dipersilahkan masuk lanjutkan dengan merapihkan Duvet Cover.
c.
Letakkan pakaian tidur tamu di atas tempat tidur dengan rapi.
d.
Letak kan minyak cemomile beserta lilin
yang sudah di sediakan
e.
Letakkan obat nyamuk lingkar di teras
dan lilin di atas meja
f.
Siapkan Slipper tamu disamping tempat tidur.
g. Letakkan
Mineral Water dengan gelas disamping tempat tidur (diatas Bed Side Table).
h. Tutup
tirai jendela.
i.
Gantung
atau lipat dengan rapi pakaian tamu yang berserakan.
j.
Bersihkan
kamar mandi dan lengkapi kembali kamar mandi dengan perlengkapan yang
diperlukan.
k.
Matikan
semua lampu kecuali lampu kamar tidur, kemudian terakhir tutuplah pintu kamar
dan pastikan bahwa pintu benar-benar terkunci. Dan isi Turn Down Service
Report.
4. Public
Area
Public
Area meliputi beberapa working places yang berada di seluruh kawasan hotel.
Untuk meng-efisiensi dan meng-efektifkan waktu serta jumlah tenaga kerja yang
ada, maka working places akan dibagi saat briefing dan terdapat rolling working
places setiap harinya. Working places meliputi:
a.
Toilet,
1) Lobby
G floor,
2) Lobby
1st floor,
3) Function 2nd floor.
b.
Lobby
1) Cek
cabanas di lago view,
2) Menjaga
kebersihan di sekitar area Lobby dan Lift Guest.
c.
Function
1)
Star Raft
2) Duvfken
3) Flor
De La Mar
4) The
Fame
5) KD
Hang Tuah
6) Jugrah
7) West
fresia
8) Naga
Pelangi
d.
Car Park dan Outside Area
e.
Project
1) Canopy
cleaning,
2) Glass
maintenance,
3) Floor
maintenance,
4) Carpet
maintenance,
5. Pembagian
Shift Housekeeping
a.
Room section
1)
Morning Shift
a)
M1 :
08.45 – 17.00
2)
Afternoon Shift
a)
A1 :
13.00 – 21.00
b)
A2 :
03.00 – 23.00
b. Public
Area Section
1)
Morning Shift
a)
M1 :
07.00 – 15.00
2)
Afternoon Shift
A2 :
14.00 – 23.00
3)
Night Shift
N1 : 23.00 – 07.00
c. Laundry, Linen and Uniform Section
1)
Morning Shift
a)
M1 : 06.00 – 14.00
b)
M2 :
07.00 – 15.00
2)
Afternoon Shift
A2 : 15.00 – 23.00
Keterangan
: M1 = morning shift
M2 = morning shift 2
A1
= afternoon shift
A2
= afternoon shift 2
N1
= night shift
F. Kegiatan
Mahasiswa Selama Training
1. Tempat dan Waktu Praktik Kerja Nyata
Nama
Perusahaan : Hotel Casa del Rio Melaka Malaysia
Alamat
Perusahaan : 88, Jalan Kota Laksamana ,
75200 Melaka, Malaysia
Departement :
Food & Beverage Service
No.
Telp :
+606 289 6888
Fax : +606 289 6999
Waktu dari program on the job training penulis adalah 28
September 2012 sampai dengan 28
Maret 2013 (±
6 bulan).
2. Housekeeping
Department
Room Maid :
6
bulan
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Casa
del Rio Hotel Melaka merupakan hotel yang sangat modern tapi unsur sejarah
dalam hotel masih kental yang memiliki berbagai fasilitas dan selalu memberikan
pelayanan secara profesional dan sesuai standar internasional. Casa del Rio
Melaka Hotel, Ini merupakan suatu perusahaan besar yang ada di berbagai negara
yakni Malaysia ( beberapa daerah di Malaysia ), Singapura, Thailand dan
Indonesia,Bali, dan salah satunya adalah Casa del rio Melaka Hotel
1.
Kebaikan dan Kelemahan Sistem Prosedur
a.
Kebaikan
1)
Sistem prosedur yang memiliki standar
internasional dalam setiap standard operasional procedure sehingga tiap hotel
memiliki persamaan di dalam penataan.
2)
Hasil daripada pekerjaan akan lebih
memuaskan karena sesuai dengan standard prosedur Casa del Rio Melaka.
3)
Dapat meningkatkan disiplin kerja serta
aktif dalam kegiatan hotel.
4)
Sistem dan prosedur yang ada di Casa del
rio Melaka membuat semua Department Head dan karyawan lebih dekat dan akrab.
b. Kelemahan
1)
Casa del Rio Melaka Hotel memiliki
standard prosedur yang tinggi, tapi kurang memperhatikan beberapa aspek yang
justru dapat merugikan hotel, antara lain di dalam mini bar. Dalam operasioal
mini bar tidak ada mini bar runner yang melakukan pengecekkan terhadap minibar
consume ketika tamu check out sehingga tamu tidak membayar makanan atau minuman
yang sudah di consumsi. Hal ini dapat membuat hotel rugi karena setiap hari
selalu ada dispute mini bar.
2)
Untuk melakukan peminimalan pengeluaran,
pihak hotel mengurangi berbagai aminities dan guest supplies yang ada di room.
Hal ini tentu saja mengurangi kenyamanan dan kepuasan tamu yang ada di hotel.
3)
Adapun hal yang menghambat kelancaran operasional
serta mengakibatkan tersendatnya operasional pada outlet lain adalah penggunaan jasa Outside Laundry menyebabkan hambatan pada operasional pembersihan kamar dikarenakan
keterlambatan pengiriman Bed Sheet dan Duvet Cover ke floor pantry. Hotel menggunakan jasa
Outside Laundry untuk pencucian Bed Sheet dan Duvet Cover untuk memback-up.
c. Distribusi
Distribusi merupakan salah satu bentuk komunikasi,
maka apabila distributor mengirimkan barang tidak sesuai dengan waktu yang
telah ditetapkan maka hal tersebut akan mengakibatkan berbagai dampak, terutama
berhubungan dengan jalannya operasional pembersihan kamar yang baru dapat
dilaksanakan secara efektif dimulai pada pukul 14.00. Adanya keterkaitan antara satu outlet dengan
yang lainnya, seharusnya pihak hotel meminta Supply barang lebih awal dikirim
sehingga operasional dapat dilaksanakan sebagaimana mestinya.
d.
Sumber
Daya Manusia
Sumber
Daya Manusia yang dimaksudkan disini adalah Linen Porter yang merupakan salah
satu penyalur dari distributor (Outside Laundry) ke pantry maka dari sini kita
dapat melihat bahwa adanya keterkaitan antara yang satu dengan yang lain. Salah satu faktor terlambatnya
kedatangan Linen ke hotel juga dapat disebabkan oleh kekurangan host di bagian linen porter, maka terjadilah kesalah
pahaman antara host yang lain akibat kekurangan linen.
2.
Kesan-kesan Selama Melakukan On The Job
Training
Kesan
penulis selama mengikuti On the Job Training di Casa del Rio Melaka adalah :
a.
Casa del Rio Hotel Melaka merupakan
hotel kecil namun memiliki kamar yang sangat luas yang mempunyai cukup
fasilitas dan memiliki standar pelayanan yang tinggi, sehingga banyak tamu dari
berbagai negara di dunia yang datang dan
menginap di butiq hotel. Oleh karena itu, penulis dapat mengetahui
karakteristik tamu dan mengetahui gaya hidup tamu yang berbeda-beda dari setiap
negara. Hal tersebut membantu penulis untuk menghargai perbedaan dan menghormati
kebudayaan lain, selain itu membantu penulis untuk belajar bersosialisasi
dengan orang lain dan belajar untuk meningkatkan kemampuan berbahasa inggris
dalam komunikasi sehari-hari.
b.
Di tempat On The Job Training, penulis
dapat mengasah pengetahuan lebih mendalam dengan mempraktekkan dan menerapkan
antara teori-teori yang pernah penulis dapatkan selama mengikuti perkuliahan
dengan praktek kerja langsung sesuai dengan situasi dan keadaan di dunia kerja
yang sebenarnya.
c.
Di tempat On the Job Training, penulis
dapat mengembangkan soft skill yang pernah diajarkan baik di rumah, di
lingkungan dan di sekolah. Soft skill tersebut antara lain, keramah tamahan,
kesopanan, kedisiplinan, keuletan kerja dan tanggap terhadap sesuatu disekitar
tempat kerja. Hal tersebut mengajarkan penulis bahwa tidak hanya kepandaian
teori saja yang dibutuhkan dalam dunia kerja tetapi juga soft skill. Tanpa soft
skill dan attitude yang baik, kepandaian setinggi apapun tidak ada gunanya.
d.
Kerja sama dan keramah tamahan antara
karyawan hotel, membuat penulis merasa senang dan nyaman mengikuti On the Job
Training tanpa ada perbedaan antara trainer dan karyawan. Sehingga hal ini
mengajarkan kepada penulis, bahwa sekecil apapun pekerjaan yang dilakukan,
tanpa disadari pekerjaan tersebut bermanfaat untuk orang lain dan belajar untuk
menghormati orang lain apapun pekerjaannya. Karena setiap pekerjaan mempunyai
tujuan dan manfaat yang berbeda-beda, sehingga pekerjaan-pekerjaan kecil
tersebut akan membentuk satu kesatuan yang akan di kombinasikan untuk memenuhi
kebutuhan, dalam hal ini kebutuhan untuk kenyamanan dan kepuasan tamu selama
menginap di hotel. Pelajaran berharga yang penulis dapatkan selama On the Job
Training adalah jangan pernah meremehkan
setiap pekerjaan baik itu pekerjaan besar maupun pekerjaan kecil yang terlihat
tidak berarti karena tanpa adanya pekerjaan tersebut akan mengurangi kenyamanan
dan kepuasan tamu.
e.
Selama On the Job Training, penulis mempunyai pengalaman
baru yang menyenangkan. Penulis bisa belajar dan mengetahui tempat-tempat baru
di daerah lain yang jauh dari daerah domisili penulis, sehingga penulis bisa
menghargai dan beradaptasi dengan kebudayaan baru yang berbeda dengan
kebudayaan penulis. Selain itu penulis bisa menambah wawasan dan membuka
pikiran untuk melakukan sesuatu yang lebih baik demi masa depan.
B. Saran
1. Saran
untuk perusahaan
a) Perlu peningkatkan kedisiplinan yang tinggi dan loyalitas kerja.
b) Perlunya peningkatan kerja sama antara perusahaan dengan institusi
sekolah.
c) Melakukan inventory linen setiap bulan karena masalah utama dalam
housekeeping adalah selalu kekurangan
linen setiap hari.
d) Sistem dan prosedur untuk minibar harus diperbaiki, misalnya :
Housekeeping dan Front Office lebih meningkatkan kerja sama, ketika ada tamu
yang check out, Front Office memberi info kepada mini bar, sehingga mini bar
runner memeriksa langsung dan melaporkan mini bar consume kepada mini bar
checker. Untuk selanjutnya mini bar checker memberi informasi kepada Front
Office tentang mini bar consume. Hal ini dilakukan untuk meminimalisasi dispute
mini bar karena tamu tidak membayar.
f) Untuk sistem dan prosedur dalam operasional Housekeeping khususnya
room, untuk menekan biaya, linen/towel yang masih bersih tidak perlu ditukar.
Selain untuk menekan biaya, hal ini juga berfungsi untuk megurangi global
warming.
2. Saran untuk Program DIII&IV
Kepariwisataan Universitas Merdeka Malang
Dalam pelaksanaan On the Job Training
baik di dalam maupun di luar negeri, perlu memberikan penjagaan ketat bagi
mahasiswa yang melaksanakan On the Job Training baik perempuan maupun laki laki
agar bisa menjaga nama baik keluarga dan Universitas Merdeka Malang untuk
kehidupan yang lebih baik.
BAB
V
LAMPIRAN - LAMPIRAN
Tampak
depan lobby hotel
Kamar
Deluxe
Lago / River
Deluxe
Lago / River
Balkon
Kamar
Spacious
Bathroom
River
Suite – 2 Tempat Tidur
(K+Q)
Cheng
Ho Suite – 2/3 Tempat Tidur
(K+T)
Melaka
Suite – Jacuzzi